karbohidrat berikut yang dapat disimpan dalam hati adalah

Sebagai makanan yang mengandung karbohidrat yang dimakan dan dicerna, kadar glukosa darah meningkat, dan pankreas mengeluarkan insulin. Glukosa darah dari vena portal memasuki sel-sel hati (hepatosit). Insulin bekerja pada hepatosit untuk merangsang aksi dari beberapa enzim, termasuk glikogen sintase.

Molekul glukosa ditambahkan ke rantai glikogen selama keduanya insulin dan glukosa tetap berlimpah. Dalam keadaan “postprandial” atau “makan” , hati mengambil dengan lebih banyak glukosa dari darah daripada melepaskannya.

Setelah makanan telah dicerna dan kadar glukosa mulai merosot, sekresi insulin berkurang, dan sintesis glikogen berhenti. Ketika dibutuhkan untuk energi, glikogen diurai dan diubah lagi menjadi glukosa. Glikogen fosforilase merupakan enzim utama yang mengurai glikogen. Untuk 8–12 jam selanjutnya, glukosa berasal dari glikogen merupakan sumber utama glukosa darah yang digunakan oleh tubuh istirahat untuk bahan bakar.

Glukagon, hormon lain yang diproduksi oleh pankreas, dalam banyak hal berfungsi sebagai countersignal terhadap insulin. Menanggapi tingkat insulin berada di atas normal (bila kadar glukosa mulai jatuh di bawah kisaran normal), glukagon disekresi dalam jumlah yang meningkat dan menstimulasi glikogenolisis (pemecahan glikogen) dan glukoneogenesis (pembentukan glukosa dari non-karbohidrat seperti asam lemak).